vrijdag 27 mei 2016

Snelle romige curry kip met pasta

Het is ziekenboeg in het huis. De oudste heeft waterpokken en het is dus per definitie gewoon afwachten totdat de jongste het ook krijgt. Het mannetje staat ocharme vol waterpokken en slaapt barslecht. Dus mama ook...Buiten het ronddragen van kleine man en het verzorgen van grote man plus 4 wasmachines was er vandaag niet veel tijd om te koken. De zieke mocht kiezen wat hij wou eten en het was pasta...weeral! Aangezien de inhoud van de koelkast stilaan begint te slinken naar het einde van de week toe werd het een allegaartje van wat er zich nog in bevond gedoopt in een romig currysausje.
 
Voor 2 personen en 1 zieke kleuter
 
300gr penne
2 kipfilets, in reepjes
1 lenteui
1 groene paprika
1/2de appel
150gr kerstomaatjes
100ml kippenboullion
100ml room
1 theelepel currypoeder
1/2de theelepel harissa
olijfolie
peper
zout
 
Kook de pasta gaar in lichtgezouten water.
Snij de lenteui, paprika en appel in kleine blokjes.
Verwarm de olie in een koekenpan en bak daarin de lenteui,paprika en appel zo een 5 minuten totdat alles zacht is.
Voeg dan de kip in reepjes toe en bak lichtjes aan.
Snij de kerstomaten doormidden en hou een handvol apart. Gooi de rest van de kerstomaatjes bij de kip.
Voeg de currypoeder en harissa toe en kruid voldoende met peper en zout. Laat kort stoven.
Blus dan met de kippenboullion en room.
Laat 5 minuten inkoken.
Serveer de pasta met de kipcurry en werk af met wat verse kerstomaatjes en een blaadje basilicum.
Smakelijk
 
 

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen