zondag 10 september 2017

Merguez hotdog

Voor 6 stuks
 
Wat nodig
 
6 sandwiches
6 merguez
2 lente-uitjes
handvol bickey ajuintjes
1 eetlepel sambal
3 eetlepels mayonaise
 
1 wortel
1 appel
1/4de witte kool
3 eetlepels zure room
halve eetlepel currypoeder
peper
zout
 
Wat doen
Bak de worstjes in een grillpan.
Verhit de broodjes even onder een grill of in een oven.
Meng de sambal en de mayonaise.
Snij de lenteuitjes in stukjes
Snij de appel, wortel en witte kool heel dun (liefst met een keukenmachine) en meng met elkaar.
Doe er de currypoeder en zure room erbij en kruid met peper en zout.
 
Snij de broodjes open, verdeel de koolsla over de 6 broodjes. Leg een merguezworstje op elk broodje.
Doe de saus, de lenteuitjes en de bickey ajuintjes erop.
Smakelijk
 
 

dinsdag 5 september 2017

Pasta met aubergine en salami

Snel, simpel en gemakkelijk!

Nodig voor 4 personen

300gr penne
1 aubergine
1 ui
100gr salami
1 blikje tomatenpuree
Kruiden: Tijm, knoflookpoeder, zout, peper, cayennepeper
100gr kerstomaten
handvol rucola
parmezaanse kaas
olie

Hoe?

Kook de pasta in gezouten water. Giet de pasta en en bewaar wat kookwater van de pasta.
Schil de aubergine en snij in stukjes.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de aubergine aan.
Snij de ui in schijfjes en voeg toe aan de aubergine.
Snij ook de salami in dunne reepjes en voeg ook toe. Bak tesamen goed aan.
Kruid met de bovenstaande kruiden.
Voeg daarna de tomatenpuree aan en roer goed om.
Doe vervolgens het kookwater van de pasta erbij en laat kort inkoken.
Voeg de pasta toe.
Snij de kerstomaten in tweeën en verdeel over de pasta samen met de rucola en parmezaanse kaas.
Smakelijk!

dinsdag 18 april 2017

Penne met gegrilde paprika saus en ontbijtspek

"Mama, zitten er groentjes in deze pasta?" vraagt zoonlief...
"Nee hoor vriend, alleen rode saus en spekjes..." zegt mama dan...

Hij moest eens weten van die 4 rode paprika's, 2 tomaten en een ui...

Voor 4 porties

300gr penne
4 rode paprika's, vers of gegrild uit pot
2 tomaten
1 ui
100ml room
5 sneetjes ontbijtspek
een heel arsenaal aan kruiden: peper, zout, cayennepeper, paprikapoeder, oregano, gedroogde basilicum, knoflookpoeder
verse basilicum en Parmezaanse kaas


Gril de verse paprika's in de oven totdat ze zwart zijn en verwijder dan de schil...of doe het 'the easy way' en koop een pot gegrilde paprika's.
Snij de paprika's, tomaten en ui in kleine stukjes en doe in een kookpot met een scheutje water.
Stoof voor ongeveer 20 minuten.Voeg de kruiden naar wens en smaak toe en laat nog een half uurtje pruttelen. Mix de saus vervolgens en voeg als laatste de room toe

Kook de pasta gaar in licht gezouten water.
Bak het ontbijtspek in een koekenpan.
Snij het ontbijtspek in kleine stukjes en voeg toe aan de saus.
Serveer de paprikasaus met de penne, wat verse basilicum en Parmezaanse kaas.
Smakelijk!


dinsdag 11 april 2017

Taco Lasagne

En dan beseft ge ineens dat ge de beste lasagne ooit gemaakt hebt...want uw 1.5jarige zoon duwt zomaar eens 1.5 grote volwassen portie in z'n kleine buikje.

Voor 4 grote eters

9 lasagnevellen
150gr rundsgehakt
1 ui
1 rode paprika
1 blikje mais
1 klein blikje tomatenpuree
500ml passata
250ml tacosaus/dipsaus
1/2de zak taco kruiden of mengeling paprikapoeder, knoflookpoeder, cayennepeper
1 ei
200gr ricotta
50gr gemalen mozzarella
50gr gemalen kaas
peper
zout
olie

Verwarm de oven voor op 200°.
Maak eerst de 'rode' saus. Verwarm wat olie in een koekenpan en bak daar het rundsgehakt aan.
Snij vervolgens de ui en paprika in kleine stukjes en voeg deze toe aan het gehakt.
Bak even aan en voeg dan de taco kruiden en de tomatenpuree toe.
Blus het geheel met de passata, tacosaus en ongeveer 200ml water.
Laat dit geheel ongeveer 10 minuten pruttelen. Voeg daarna nog de mais toe en kruid naar smaak af.

Meng het ei met de ricotta en de geraspte mozzarella. Kruid het geheel met peper en zout.
Bouw de lasagne nu op.
Begin met wat rode saus op de bodem van je ovenschotel. Leg vervolgens 3 lasagnebladen erop en 1/3de van de rode saus.
Verdeel nu de helft van het ricotta mengsel over de ovenschotel.
Bouw verder met nog 3 vellen lasagnebladen, rode saus en ricotta.
Werk af met de laatste 3 lasagnebladen en de overige rode saus.
Bestrooi genereus met gemalen kaas en bak voor 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Smakelijk!

(Helaas alleen een foto voordat hij de oven in ging. Zo snel was hij op!)


dinsdag 24 januari 2017

Quiche met chorizo

Hoe maak je je collega's op het werk het snelste jaloers?
Door je brooddoos te vullen met een lekker, zuiders geurend stukje quiche met chorizo!
Samen met een slaatje en wat groentesoep de ideale lunch om een grijze, koude namiddag door te komen...

Voor 4 porties
1 vel vers bladerdeeg
70gr chorizo in stukjes
1/2de courgette, in kleine blokjes
1 rode paprika, in kleine blokjes
handvol kerstomaten, gehalveerd
4 eieren
50 ml light room
peper
zout
knoflookpoeder
zuiderse kruidenmengeling

Verwarm de oven voor op 190°.
Snij de chorizo en groentjes fijn.
Bak de chorizo aan in een koekenpan en voeg dan de groenten toe.
Laat kort aanbakken en kruid dan rijkelijk met de kruiden.
Laat dit nu afkoelen.
Meng de eieren met de room en kruid goed met peper en zout.

Leg je vel bladerdeeg met het bakpapier in een taartvorm.
Prik enkele gaatjes met een vork in de bodem en leg er een tweede vel bakpapier op en vul dan de vorm met bakbonen of droge rijst.
Bak het bladerdeeg nu voor 10 minuten in de oven.
Haal na 10 minuten de vorm uit de oven.
Voeg nu de chorizo-groenten mengeling toe en overgiet het geheel met de eieren.
Bak de quiche voor 20 minuten in de oven en laat dan in de oven afkoelen.
Serveer met een simpel slaatje.
Smakelijk!





zondag 15 januari 2017

Chinese tomatensoep

Jammergenoeg is onze soepketel al weer leeg. Ze smaakte echt goed, deze soep!
Je moet een beetje naar gevoel het balans tussen zoet en zuur goed krijgen en ze best een nachtje laten staan want de volgende dag smaakt deze soep dubbel zo lekker!
 
Voor 6 porties
1 ui
2 kleine wortelen
6 tomaten
1 prei
100gr sojascheuten
2 lenteuitjes
2 kippenbillen of 1 kipfilet
1 blikje tomatenpuree
1,5l kippenbouillon
1 eetlepel bloem
olie
peper
zout
sambal
4 eetlepels honing (beetje naar smaak)
witte wijn azijn (naar smaak)
 
Pocheer de kip gaar in de kippenbouillon. Laat de kip afkoelen en snij in kleine stukjes en hou apart.
De bouillon heb je later ook nog nodig.
 
Snij de ui en wortel in zeer kleine stukjes en stoof aan in wat olie.
Snij de tomaten ook in stukken alvast.
Als de wortel-ui zijn aangestoofd voeg dan het blikje tomatenpuree en de eetlepel bloem toe en bak even aan.
Voeg vervolgens de stukjes tomaat toe en blus met de kippenbouillon.
Laat dit geheel vervolgens 15 minuten koken.
Snij ondertussen de prei en lenteui in fijne ringen.
 
Mix de soep en zeef ze even.
Kruid ze nu goed op smaak met sambal, peper, zout, honing en azijn. Je wilt een lekker zoete soep met een beetje pikantheid en scherpte.
Doe vervolgens de prei en de sojascheuten erbij en kook voor 3-5 minuten.
Voeg als laatste lenteui en de kippenstukjes toe en serveer goed warm!
Smakelijk!
 
 
 

donderdag 12 januari 2017

Lichte krabsla

Hopla, een lekker licht receptje voor 90% van de volwassen bevolking die momenteel op z'n lijn is aan het letten!
 
Voor 3 genereuze porties
 
1 hardgekookt ei
6 stuks surimi of blikje krabvlees
3 eetlepels lichte griekse yoghurt
mespuntje mosterd
bieslook
peterselie
peper
zout
 
Snij de surimi in kleine stukjes.
Prak het hardgekookt ei met een vork plat en meng onder de surimi.
Doe vervolgens de griekse yoghurt en mosterd erbij.
Snij de bieslook en peterselie fijn en meng samen met wat peper en zout onder de surimi.
Smakelijk!
 
 

maandag 2 januari 2017

Meringue rol met citroencrème en rode vruchten

Allereerst, voor iedereen een gelukkig nieuwjaar en de beste wensen!
 
Deze rol maakte ik voor ons eerste ontbijt/brunch van 2017. Een heel indrukwekkend gebak maar eigenlijk poepsimpel om te maken.
 
 
 
Voor 8 personen
 
Voor de rol
6 eiwitten
275gr suiker
1 theelepel maizena
 
Voor de vulling
250gr mascarpone
4 eetlepels lemon curd (te verkrijgen in de supermarkt bij de confituren)
200ml slagroom
200gr diepvries rood fruit
handvol verse rode bessen naar keuze
bloemsuiker
 
Verwarm de oven voor op 200°.
Klop de eiwitten licht op.
Meng de suiker met de maizena en voeg dit mengsel stelselmatig toe aan de eiwitten.
Je wilt een mooie glanzende massa krijgen met stijve pieken.
Dit duurt ongeveer 5-10 minuten.
 
Neem een rechthoekige bakplaat. Smeer er lichtjes wat boter op en bekleed goed met bakpapier.
Stort het eiwitmengsel hierop uit en smeer goed uit tot een egale laag.
Zet in de oven en bak op 200° voor 10 minuten. Verlaag dan de temperatuur naar 160° en bak nog 20 minuten. Het is normaal dat geheel heel sterk rijst.
 
Leg vervolgens een stuk bakpapier klaar en bestrooi dit rijkelijk met bloemsuiker.
Als je meringue uit de oven komt, laat eerst 5 minuten afkoelen.
Draai dan het geheel voorzichtig om op het bakpapier en haal het bakpapier van de onderkant rustig ervanaf.
Laat zo het geheel afkoelen.
 
Maak vervolgens de vulling door de mascarpone los te kloppen met de lemon curd. Voeg dan de vloeibare slagroom toe en klop het geheel op.
Laat het fruit ontdooien en laat goed uitlekken.
Als de meringue is afgekoeld besmeer je 3/4de van de bovenkant met de crème. Laat wat crème over voor de afwerking. Verdeel ook het rood fruit erover.
Rol dan het geheel met behulp van het bakpapier op.
Bestrooi de bovenkant met wat bloemsuiker en de citroencrème.
Werk af met vers rood fruit.
Smakelijk!