Wokgerecht kip met perzik en cashew

Een snel wokgerecht op vrijdag is wel echt een must...want op vrijdag zitten we er allemaal wel een beetje door...

Voor 4 personen

300gr kipdijfilet reepjes

1 rode ui

1 rode paprika

1 blik gehalveerde perzikken + 50ml van siroop van perzikken

1 theelepel ras el hanout

1 theelepel harissa

1 eetlepel tomatenpuree

200ml ketjap manis

100ml water

50gr ongezouten cashewnoten

peper & zout

olie

Hoe?

• Kook de rijst zoals op de verpakking aangegeven staat. 
• Verhit wat olie in een wokpan
• Bak de kipdijfilet reepjes goudbruin.
• Snij intussen de paprika en rode ui in hapklare stukken en voeg toe aan de kip.
• Kruid alles met de ras el hanout, peper en zout. 
• Voeg de eetlepel tomatenpuree toe en laat kort stoven. 
• Blus dan met de ketjap manis, water en siroop van de perzikken.
• Snij de perzikken in stukjes en voeg toe aan het wokgerecht alsook de cashewnoten.
• Kruid bij met de harissa en indien nodig, nog peper en zout.
• Serveer met de rijst