Luikse wafels

Komt het water jullie ook altijd in de mond als jullie voorbij zo een wafelenkraam lopen in de supermarkt of op de markt? Die geur, zalig!

Als je je dan zoals mij, na veel wikken en wegen toch laat verleiden, valt dat soms toch een beetje tegen. Meestal omdat de wafels al gebakken zijn en gewoon opnieuw worden opgewarmd. Daardoor verliezen ze wat van hun vocht en knapperigheid.

Deze wafels eet je dus best zo snel mogelijk op!

 

Voor 10 grote wafels of 18 kleine wafels

 

1ste deeg

300gr zelfrijzende bloem

100ml water, lauw

50ml bruiswater

70gr suiker

50gr verse gist

15gr boter, gesmolten

2 eieren

 

2de deeg

200gr zelfrijzende bloem

200gr boter

300gr parelsuiker (grote maat)

 

Los de gist op in het water. Meng vervolgens met de bloem, suiker en het bruiswater.

Meng hieronder vervolgens ook de eieren en de boter.

Leg vervolgens op dat deeg de bloem van deeg 2, daarop dan de boter in kleine blokjes. Laat dit minstens 15 minuten rusten.

Kneed vervolgens het gehele deeg goed door en voeg dan de parelsuiker af.

Weeg stukken deeg van ongeveer 100gr voor grote wafels of 65gr voor kleinere wafels af.

Laat op een met bloem bestrooid oppervlak onder een vochtige handdoek nogmaals 15 minuten rusten.

Bak vervolgens in een heet wafelijzer goudbruin.

En smullen maar!