Mexican loaded oven fries

Friday, fastfood day? 

Deze schotel kan wel tellen in die categorie. Maar echt zo zalig als je houdt van Mexicaans eten! 

Voor 2 personen (want onze kindjes lusten dit niet) 

400gr zoete aardappel 

200gr rundsgehakt 

1 rode paprika

15gr donkere chocolade

400ml passata

1 eetlepel tomatenpuree

100gr mais

3 lenteuitjes

2 lepels zure room

handvol nacho chips

100gr gemalen kaas

olie

zout 

paprikapoeder

knoflookpoeder

cayennepeper

Hoe?

• Verwarm je oven voor op 200°C.
• Was de zoete aardappelen en snij ze in frietjes. (Tip: in Albert Heijn kan je vers gesneden zoete aardappelfrietjes vinden in de koeling) 
• Meng de frietjes met 1 eetlepel olie en kruid met zout en paprikapoeder.
• Bak ze ongeveer 30 minuten in de oven op een bakplaat. 
• Verhit wat olie in een koekenpan en bak het rundsgehakt goudbruin. 
• Snij de paprika in kleine stukken en voeg toe aan het rundsgehakt.
• Kruid het geheel met paprikapoeder, zout, peper, cayenne peper en knoflookpoeder.
• Voeg de tomatenpuree en passata toe en roer goed om. 
• Voeg ook de mais en de chocolade toe en indien nodig, kruid het geheel nogmaals.
• Laat het mengsel kort pruttelen.
• Neem de aardappelfrietjes uit de oven. Voeg daarbovenop het rundsgehakt toe. 
• Strooi de gemalen kaas erover en zet de ovenschotel terug in de oven om de kaas te laten smelten.
• Wanneer de kaas gesmolten is voeg je de zure room, de gehakte lenteuitjes en de nacho chips in stukjes toe. 

Tast toe!