Gebakken rijst (fried rice)

Dees is zo lekker, zeker de dag erna, als lunch op het werk...

Helaas was alles op, tot het laatste rijstkorreltje...Dju, altijd pech! 

Voor 4 personen

3 builtjes rijst

300gr kipfilet

1 eetlepel vissaus

2 eetlepels sojasaus

2 uien

2 teentjes knoflook

1 chilipeper

1 rode paprika

100gr erwten 

100ml ketjap manis

4 eieren

1/2de komkommer

handvol kroepkoek

olie

peper en zout

Hoe? 

• Het beste resultaat bekom je als je de dag ervoor de rijst al kookt, maar het lukt ook wel de dag zelf. 
• Snij de kipfilet in dunne reepjes en marineer kort in de vissaus en sojasaus.
• Snij ook de uien, paprika en chilipeper in reepjes.
• Verhit een scheutje olie in een wokpan en bak de uien aan. 
• Voeg de geperste teentjes knoflook toe gevolgd door de paprika en chili. 
• Wanneer de groenten aangebakken zijn haal je deze uit de wokpan.
• Verhit nog wat olie en bak vervolgens de kipfilet aan. 
• Als de kipfilet gaar is voeg je de groenten terug toe en de rijst. 
• Bak alles kort op een hoog vuur. 
• Blus met de ketjap manis en voeg de erwten toe. 
• Kruid indien nodig nog met peper en zout.
• Snij de komkommer in dunne reepjes. 
• Verhit wat olie in een koekenpan en bak 4 spiegeleieren. 
• Serveer de rijst met een gebakken spiegelei, komkommer en wat kroepkoek.