Gin & lime cheesecake

Alcohol in een cheesecake, dat is echt ene voltreffer!

Ik maak er niet veel woorden aan vuil en geef jullie gewoon dit über-lekker recept mee!

Voor 10 porties (springvorm van 22cm)

Voor de bodem

150gr speculaaskoekjes

50gr gesmolten boter

Voor de vulling

300gr roomkaas

200ml slagroom

4 gelatineblaadjes

100gr suiker

sap en zeste van 2 limoenen

50ml gin 

Hoe?

• Verwarm de oven voor op 180°C. Neem een springvorm en bedek de bodem met een bakpapier.
• Verkruimel de speculaaskoekjes en meng de kruimels met de gesmolten boter en meng goed.
• Druk de kruimels op de bodem van de springvorm en bak de bodem 10 minuten in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen! 
• Doe de gelatine blaadjes in koud water.
• Verhit de sap en de zeste van de limoenen in een klein steelpannetje. 
• Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze bij het limoensap. 
• Doe ook de gin bij het limoensap. Laat afkoelen terwijl je verder doet.
• Meng de roomkaas met de suiker.
• Klop de slagroom op.
• Doe het limoensap bij de roomkaas en meng goed. 
• Schep voorzichtig de opgeklopte slagroom onder de roomkaas. 
• Doe de vulling over de bodem en laat de taart ongeveer 3u opstijven. 
• Snij voorzichtig de randen los van de taart en ontvorm.
• Versier indien gewenst de taart nog met schijfjes limoen en citroen.

Santé